冬天,吃大鱼大肉不如它,简单炒一炒,营养_安徽旅游_安徽新闻

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#最有年味的家乡菜#进入到冬日，马上就要度过一年了，冬天有许多蔬菜，比大鱼大肉还美味，今天分享一道安神菜——茼蒿炒虾皮，虾皮营养高于鸡蛋和牛奶，茼蒿吃起来非常清爽，百吃不腻，不妨给家里人试一试。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养极高，滋补又补钙。选购食材：选购新鲜茼蒿克左右（茼蒿是一种冬季的时令蔬菜，叶片和根茎都可以食用，茼蒿是独具香味的蔬菜，可以闻一闻茼蒿的味道，正常生长的茼蒿有独特香味，茼蒿的根茎掐一掐非常嫩，叶片不要出现干枯和发黄的现象，茼蒿记得要撒上一些清水，不要放在冰箱冷藏，会让茼蒿根茎非常硬，口感也差一些），准备干燥的虾皮一小把（虾皮是非常平价的海产品，既可以炒着吃，还可以用于炖汤，虾皮要选择非常干燥，但是摸起来非常潮湿的虾皮，很容易发生变质，虾皮颜色不能太白，太白的虾皮是漂白后的，吃起来对身体不好），准备2瓣大蒜头，干辣椒几个，一些生抽和蚝油，香油少许，其他。难度分析：茼蒿和虾皮选择很重要，虾皮要记得泡发，茼蒿要清洗干净，茼蒿炒虾皮的步骤很重要。1：选购新鲜的嫩茼蒿，掐掉茼蒿老一些的根茎，摘掉发黄的叶子，茼蒿先用清水冲洗一遍，然后将茼蒿用盐水泡一泡，还可以起到杀死虫卵的作用。2：将茼蒿切成若干段，分别将干辣椒切成小段，将一些大蒜也都切好，虾皮用温水浸泡，冲洗掉表面的咸味，控干水分备用，准备好茼蒿段和虾皮，配菜少许，开始烹饪这盘茼蒿的吃法吧。3：准备好一个炒锅，锅底分别调入油和一些蒜末，虾皮快速煸炒，加上一小勺料酒，加上姜丝煸炒。4：茼蒿段全部下锅，先放茼蒿根茎，后放茼蒿叶子，将食材全部炒均匀。5：加上一些生抽，若干蚝油，最后撒上食盐，快速搅拌片刻，出锅装盘，这道百吃不腻的茼蒿炒虾皮做好了，虾皮钙质含量高，适合给孩子食用。小贴士：茼蒿是非常常见的嫩叶菜，很多茼蒿叶片很脏，清水不能够清洗干净，需要用盐水浸泡一会儿，可以让茼蒿吃起来放心安心。虾皮也需要用温水，记得要先炒虾皮，加上蒜末和干辣椒煸炒，还需要用料酒帮助去腥的目的。然后炒茼蒿段，最后加上食盐，蚝油和生抽，快速煸炒入味，装盘。好处：茼蒿是又嫩又美味的蔬菜之一，茼蒿和虾皮一起吃，让营养价值很高，叶片之中含有维生素，钠和钾元素，搭配虾皮的钙质，补充各种营养，钙质不输牛奶，增长个头，补钙效果很出色。由于茼蒿叶片有挥发类的菊类香味，能够稳定人们的情绪，消痰止咳，有助于调理神经，养心安神，让失眠得到明显改善，早食早受益。茼蒿不煮不蒸，搭配虾皮营养翻倍，你们掌握这道茼蒿的吃法？（所有图片来自网络）

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