【安徽合肥站】6月

1、前言：

很多餐饮企业因薪酬发放而头疼，钱给了少不想干，钱给多了不好好干。到底企业给员工多少工资才公道呢？怎样才能提升员工满意度？如何将原来的“让我干”变成“我要干”？

中成伟业5+1薪酬绩效考核体系，激起员工工作热忱，打造豪情团队！

1.激起员工“牛势”，让员工产生压力--求动力--共发展--带动经济增长点，实现企业与个人共赢的欲望。

2.增长企业纯盈利%，如果企业销售额是万，全年提升企业纯盈利90-万。

3.企业多创效，员工多拿钱，绩效考核是一种绩效鼓励，是往上走的，而不是一种束缚，那样多数是往下走的绩效。

4.百家企业验证模板：总经理、厨师长、前厅经理、领班、部长、客房部经理、财务、服务员、采购等重要岗位的考核方案，现场讲授。

2、绩效考核实行的困惑：

很多酒店头疼绩效考核该如何实行，很多老总得知中成伟业周老师做绩效考核效果非常好，只是不知是有甚么妙招，在此透漏一二。

其实周老师做绩效考核不会讲太多道理， 步就是将我们企业的全年财务报表来进行分析，从财务报表中看出企业经营成果，财务状况。如何通过财务数据规范，使企业管理行动走向规范！

从而发现企业问题，然后找到利润点进行提升。而我们现在大部分企业的财务就是记账的工具，实在惋惜！

3、参加过绩效课的客户见证：

《1》我连续参加了周老师的4次课程，让我们在今天这个“三高1低”的时期得到了管理上的突破，特别是绩效考核让我们切实提高了企业效益，实战实效。

天目湖名宾馆史总

《2》中成伟业给我们企业导入5+1绩效考核管理，本钱下降3%，销售增长8%。中成伟业使我们多家合作伙伴中最干实事、最负责的餐饮酒店专业教育机构，感谢周教授。

黄山大厦金色王朝郑总

《3》中成伟业为我们企业导入了优质服务、餐前风暴例会、4D现场管理，绩效考核体系，让我们企业更加规范化，企业效益得到提升。

金色南都大酒店陆总

《4》中成伟业自年4月为我们企业导入绩效考核体系，使我们企业的员工工作积极性提高、本钱下降、利润提升，感谢中成伟业，感谢周老师！

食为先酒店团体丁总

《5》中成伟业自年7月为我们企业导入绩效考核体系，绩效实行三个月，毛利率提高了三个点，员工工作积极性也提高了，非常感谢中成伟业周教授！

国瑞宾馆唐总

《6》非常荣幸能加入中成伟业会员，中成伟业为我们企业导入专业化的管理表格，使工作更加流程化、简单化，使企业管理更加规范化！

百年老妈团体李总

4、“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢？

“5”指的是：

1、岗位职责（做甚么）2、作业指导书（怎样做）3、述职报告（做的质量如何）4、物品保管表（到人）5、工作进度表（记录执行情况和结果）

“1”指的是：

薪酬考核，明确工资组成，实现企业与员工共负承当。

5、《5+1薪酬绩效考核体系》组成部分：

部份：薪酬绩效方案履行攻略与财务分析第二部份：薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计第三部份：解读管理层薪酬绩效鼓励案例（模板）第四部份：薪酬绩效鼓励方案实行运作方法

6、课程目录：（具体以实际授课为主)

天上午

1.企业发展的四个阶段：

1、求钱

2、求人

3、求制度与系统的强大

4、企业信仰阶段

2.企业家只做二件事：

1、投资

2、企业计划设计

3.企业的2个盘活：

1、盘活钱

2、盘活人

4.企业如何使用人

5.企业4个匹配原则

6.财务数据的规范才能让企业管理行动走向规范，建立财务部的制度。

天下午

1.绩效考核方案的组成=竞业工资+绩效工资。

2.餐饮酒店业财务数据的公式核算：营业额、本钱率、毛利率、费用率。

3.财务数据指标的制定，指定出经营指标

4.总经理考核方案（附考核方案图）。

5.3效会议系统建立，表彰大会建立，建立标杆。

第二天上午

1.厨师长考核方案

2.主料本钱领取一览表、调料领取一览表。

3.做出单个菜品本钱表，菜谱上做标记。

4.菜品结构图，提高毛利率核算表。

5.各个档口本钱分析

6.退菜统计表

7.4D基金建立

第二天日下午

1.凉菜档口绩效考核方案、面点档口绩效考核方案、热菜档口绩效考核方案

2.财务经理考核方案

3.采购经理考核方案，供应商诚信协议，企业内部举报制度

4.内部结算币，下降成本费用

5.驻店总经理岗位职责、驻店总经理述职报告、楼层经理作业指导书

7、5+1薪酬绩效考核体系咨实行流程1.画出组织架构-上下级关系经营（财务数据）管理（管理行动），把无关变有关，利益共同体。2.所有数据疏通构成表格财务数据分析（营业额、费用、本钱、毛利、利润）3.展板及表格上墙岗位职责、作业指导书、物品保管表、工作进度表、财务报表4.进行月度经营分析5.依照数据表制作薪酬绩效考核方案6.推动（打印出来给相干负责人），3个月只奖不罚，3个月以后有奖有罚（3个月必见效）7.修订8.履行

8、课程回顾：

9、讲师介绍周忠亭教授：

北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；

中成伟业酒店管理教育团体导师；

金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；

《中国好餐饮》总策划；

志同道合餐饮连锁品牌孵化中心创始人；

中国烹饪协会、浙江大学专家讲师，担负多家大型餐饮酒店团体顾问。

出版光盘：

《股权鼓励整体方案》

《赢在领导力》

《厨政管理实战宝典》

《5+1绩效考核管理》

《酒店策划营销实战宝典》等。

书籍：《绩效利器》《股权利器》《质检利器》《营销利器》《服务利器》《喜宴利器》《连锁利器》等餐饮系列书籍。

通过6年时间，中成伟业酒店管理教育团体旗下分别建立教育事业中心、文化传媒中心、连锁产业中心、物流商贸中心、人力发展中心、财务运营中心等六大运营板块的集团公司，在全国开设20多家分公司，25个职能部门和参股中餐实体店。

10、会务信息报到时间：年6月20日（当日全天接待）

课程时间：年6月日

课程地点：安徽合肥

课程费用：新学员元/人会员企业元/人

报名刘维柳

请参加人员提早汇款，现场不接受报名!

《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。

内容包括：餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。1、国内首家最快的杂志，快递包邮，让您最短时间内收到；2、国内首家实效杂志，工具，流程，表格等，系统学习，带来实际收益；3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志，老板带领高管和储备干部学习；4、国内首家纸张 的杂志，餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。

5、合适酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理和厨师长等餐企高管定阅。

《中国好餐饮》全年6期，元/套

《中国好火锅》元/本

《中国好酒店》元/本

《中国好快餐》元/本

定阅中成伟业刘维柳