蔬菜助你阔别癌症

卫生谚语说得好：青菜豆腐保平安。人们又常说不可一日无菜，道理是蔬菜对人体健康至关重要，蔬菜为人体提供维生素、矿物质及膳食纤维，蔬菜有助于下降身患癌症的风险。

　　多吃蔬菜少生肺癌　科学研究发现，蔬菜对下降肺癌发病率有着明显的作用，尤其是胡萝卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更加明显。菠菜富含类胡萝卜素，大量证据证明类胡萝卜素可改变患肺癌的危险性。有21项关于类胡萝卜素的研究，发现其可下降肺癌的危险50％。挪威的研究发现，吃胡萝卜最多的人和最少的人比较，前者肺癌得病率减少40％。吃深绿色蔬菜（芥菜、生菜、油麦菜、油菜、苦菜、芹菜叶）的肺癌发病率减少50％。

　　蔬菜可下降肝癌　日本和台湾随访研究表明，多吃蔬菜肝癌危险性下降。台湾研究表明，每周吃新鲜蔬菜少于6餐者，其肝癌发病率比食用更多蔬菜白癜风的医院者高6倍以上。

　　蔬菜减少肠癌　国际癌症专家通过大规模研究认为，增加蔬菜摄取量可以减少结肠癌和直肠癌产生的危险性。美国大规模随访研究视察70多万人，结果证明，吃蔬菜多的男性得病率减少40％，女性减少20％。

　　蔬菜减少胰腺癌的风险　一份报告称，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以减少一半患胰腺癌的风险。研究认为，山药、玉米、胡萝卜、洋葱、菠菜、甘蓝、花椰菜等可以下降患胰腺癌的作用。

　　蔬菜减少胃癌　日本的研究发现，吃深绿色蔬菜多白癜风有什么症状的人，胃癌发病率减少30％，吃包心菜最多的人和最少的人比较，发现前者胃癌及结肠癌均减少30％，多吃葱属类蔬菜（大葱、大蒜、蒜苗、韭菜和洋葱）可下降胃癌危险性，一般可减少40％~50％，最明显的可下降80％。

　　蔬果下降乳腺癌风险　流行病学研究显示，蔬菜、水果摄取量高，可以下降乳腺癌危险性30％~50％，特别是绿色（西兰花、菠菜）和十字花科蔬菜对防治乳腺癌最为有效。日本国家抗癌研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率为98.7％，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物资叫去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的产生。

　　蔬菜可减少膀胱癌　大量流行病学资源分析表明，常常吃蔬菜可减少膀胱癌发病率30％，专家建议每天要吃400~500克绿色蔬菜。

　　蔬菜下降宫颈癌　美国报导常常食用西兰花、红萝卜、番茄的人群，子宫颈癌危险性下降。一项研究报导，常常食用深绿色和黄色蔬菜，子宫颈癌发病率可下降40％。科学家发现，绿色和生的蔬菜色拉，可减少卵巢癌发病率40％，胡萝卜可减少卵巢癌发病率70％。

文／雷永乐