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安/徽/味/道

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DATE

.10.22

安徽地跨长江、淮河南北，东邻江苏、浙江，西连湖北、河南、南毗江西，北与山东接壤，东西宽约公里，南北长约公里，土地面积13.94万平方公里，占全国的1.45%。地形地貌由淮北平原、江淮丘陵、皖南山区组成。境内的巢湖是中国五大淡水湖之一。安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。

一生痴绝处，

无梦到徽州，

不悔梦归处，

只恨太匆匆。

“你看起来很好吃”

徽菜是中国八大菜系之一。徽菜最大的特色可以用八个字来形容：

严重好色轻度腐败

严重就是盐重，味道重；

好色就是颜色浓，多放酱油；

轻度腐败就是有些菜品是经过腌制发酵的。

比如上图中的毛豆腐和臭鳜鱼

安徽的美味遍布全省，每个地方也有当地的特色。他们可以是小吃也可以是主食，兜兜转转又流传至今，他们是安徽独有的美味，是安徽人的记忆，是血液中流淌的温度，是梦乡中魂牵梦绕的味道

撒汤

合肥

撒（sǎ）汤，是流传于民间的一种小吃，起源于安徽蒙城等苏鲁豫皖交界地区。撒，古通“潵”，撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为“撒汤”“沙汤”等。

据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽味道

淮南牛肉汤

淮南

乾隆年间，翰林大学士，淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官，深得皇上厚爱。告别还乡后，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它独有的风味名盛淮河两岸。淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一。

虾籽面

芜湖

虾籽面源于安徽芜湖，是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃，曾是当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，如今已成为寻常百姓的“平价享受”。采用长江中青虾的籽，配以多种作料，熬成高汤，再加以手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味道极鲜，营养价值高。

粑粑

徽州

贵池小粑是池州市平民必备的早餐之一。它以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅，平底锅配合菜籽油用木柴生煎而成。揭盖出锅时香气四溢，脆脆的外壳好看又好吃。萝卜馅先甜多汁，粉丝口味香辣柔韧，腌菜馅的咸香可口。

口袋鸭

马鞍山

口袋鸭，安徽马鞍山特有品牌。选用两年以上农家老土鸭和鲜嫩猪肚，配以当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富，味道纯正，开胃健脾，吃完后汤底可做火锅，滋阴补肾，四季皆宜。

让我再看你一眼，从南到北

让我再尝你一口，从甜到苦

让我再看你一眼，从南到北

让我再尝你一口，从甜到苦

安徽

你的名字

是我听过最短的情书

——致安徽的三行情书

我是安徽人，现在，我向你伸手，你要不要跟我回安徽呢？