文/刘修全

我知道，一定会有很多文友写过内容相似的文章，因为，许多人都有过相似的经历。相同的历史会使不同的人有着几乎相同的命运，但是，不同的人对相同的命运会有着不同的感想。

读者一看便知，我写的应该是儿时的记忆。

那时，我们那里有一种农作物叫红芋，在别的地方可能叫山芋、红薯、白薯、地瓜什么的，由于皮子呈红色，就叫它红芋。

七八十年代，粮食产量不高，小麦、大豆、水稻收成不好，红芋生长的适应性强，相比其它粮食作物，高产稳产，而且红芋的种植成本不高，把苗子育好后，栽倒地里，不需要上什么肥料，还可以扦插。在红芋生长过程中，只需要短头和翻蔓，其它基本不需要怎么管理。红芋还耐旱，特别是岗坡地和漏水地上的红芋，长得都好。所以，我们那里就扩大红芋的种植面积，到处都能看见红芋。

红芋浑身是宝，有多种吃法。它可以蒸着吃，煮着吃；烧红芋稀饭、红芋茶；磨面蒸馒头、蒸锅巴；切成红芋片，晒干了烧红芋片稀饭；打粉做成粉丝（粉条），可以当菜吃；红芋叶可以下面条，或者蒸吃；红芋叶的梗子可以炒吃；红芋秧子可以铡碎了烀烀喂猪。所以，红芋没有一点是多余的。

我们小时候常从大人那里听到口口相传的顺口溜：“红芋面，红芋馍，离掉红芋不能活”“早晨拉，晚上拉，一顿不拉红芋茶”等等。所谓的“拉”，就是家家户户都有一种工具，叫红芋拉子，是用一块铁皮做成的，用铁钉把铁皮钉出许多眼，然后两边固定在木条上，拿着红芋在铁皮上来回拉，把红芋拉碎，握成团团蒸吃。从顺口溜可以看出，那时农村基本上一天三顿都离不开红芋，只不过吃法不同而已。家家户户吃烦了，就会想着法子吃，不然，咽不下去。

红芋面蒸馍，可有嚼头了。家里来客人的时候，一般会蒸两样馍，一样是纯麦面的，给客人吃；一样是红芋面的，自己吃。红芋面馍里面也会多少掺点麦面。

红芋含糖量高，吃多了，许多人胃酸、灼心，有时还就点酱豆、辣菜，等于“火上浇油”，经常看到有人吐酸水。我的一个同学，上课的时候，不停地吐酸水，一天课上下来，旁边一大滩酸水，我看了都难受。所以，那时候得胃病的人很多，但是，总比没有吃的强吧!

在农村，起（收）红芋时场面是最壮观的。家里红芋面积大的，全部靠人工起红芋，怕来不及，特别是阴天的时候，为了抢收，用牛拉着梨子把红芋翻出来，家里人跟在后面把红芋上的土扭掉，把红芋收起来。大多数人会拿着抓钩，扒红芋。即使用梨子，也需要用抓钩再扒一下漏网的。如果是大晴天，会把红芋在地里晒晒，才往家运，有的想切红芋片，就把工具拿到地里，把红芋片切好，在地里晾晒，等干了才往家里收。

我们那里贮藏红芋，都放在地窖里。所以，家家户户都挖地窖，地窖选在地势高点的地方，挖成长方形的，有半人深，上面搭个顶，从一头开个门，方便人下去取红芋，还有利于通风，不然地温差别大时，红芋会出汗，遇到冷的时候，就会把红芋冻坏。窖藏红芋是个技术活，没人会马虎，否则的话，就要饿肚子。

那一时期，红芋真救了好多人的命。所以，人们把红芋称为“救命粮”。随着生产条件的改善和生活水平的提高，红芋逐步由粮食作物变成了经济作物。

我年参加工作的时候，老家颍上县的“三粉”（粉面、粉丝、粉渣）就比较出名了，都是以红芋为原料。粉面也就是淀粉，是不可或缺的佐料；粉丝的吃法更多；粉渣可以喂猪，也可以作为工业原料。记得地区供销社在我们县开了一个现场会，推进红芋的深加工，增加农民收入。当时颍上县的耿棚、三十铺、六十铺、红星、新集、十八里铺等地，都是红芋的主产区，主干公路两旁，到处都能看到晾晒粉丝的，一到冬天，外地大车小辆来收购粉丝，因为红芋粉丝质量高，煮起来不燶，好吃。同时，红芋还是重要的工业原料，可以加工化工产品。

现在，以红芋为原料的产品越来越多，除了当年的老式产品外，还出现了薯条、薯片等，光颍上县境内就有好多家粉丝精细加工、薯条、薯片、薯糖的企业。适应工业化生产的需要，红芋的品种也越来越多，像红蜜薯、紫薯、京薯、广薯、龙薯等。

如今，红芋作为杂粮，深受城市居民的喜爱，大鱼大肉吃腻了，吃点红芋，换换口味，是不错的。我就经常买些红芋，蒸吃或者烧稀饭，很是享用。

作者简介:

刘修全，年出生于安徽阜阳。年从阜阳农业学校毕业后参加工作，曾在颍上县委宣传部从事过10年新闻报道，以后在颍上县委办公室和阜阳经济技术开发区从事秘书工作。担任过街道办事处、安全生产监督管理局负责人。擅长撰写新闻报道、散文及行政公文，曾在《人民日报》《农民日报》《健康报》《中国安全生产报》《安徽日报》等媒体发表新闻报道和文章多篇。

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新乡土文学

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